عملية "الحناذ" أو "الحنذ" هي الميزة التنافسية الفريدة التي نعتمدها. هي ليست مجرد طريقة تسخين، بل هي فن يضمن تخلص السمن من جميع بقايا اللبن والماء والتي تمثل 30% تقريبا من وزن الزبدة الخام والتي تسبب فساد السمن وفقدان نكهته النقية اذا لم يتم التخلص منها بطريقة صحيحة ..
" لذلك تذكر جيدا ان هناك فرق بين الزبدة و السمن " ونحن نقدم لك سمن صافي وليس زبدة
ماذا يعني "محنوذ بحجر المرو" ؟
تعني أننا نستخدم حجراً خاصاً (حجر المرو) يتم تسخينه لدرجة حرارة عالية جداً ثم وضعه في السمن أثناء التسخين، مما يضمن طرد الرطوبة نهائياً وتكثيف النكهة إلى أقصى حد ممكن.
ملاحظة: هذه العملية التراثية تُعرف في بعض مناطق الجنوب بأسماء أخرى مثل "سمن حروقة" أو "سمن رضيفة"، لكننا نعتمد المصطلح النجراني "محنوذ بحجر المرو" لأنه الأكثر دقة في وصف الجودة والتقنية.
🐄المرحلة الأولى: تحويل الزبدة البلدي والتي تسمى في نجران أيضا (حوامض أو دهنه ) إلى سمن
(البداية الصحيحة)
تبدأ رحلتنا من المكون الأكثر أهمية : الزبدة البلدي . لضمان نقاء سمن بقر بلدي أصلي، يجب أن تكون الزبدة هي الأساس السليم .
نحن نعتمد في متجر القاضي على زبدة بلدي مستخلصة حديثاً بعناية من حليب البقر بعد تحويله الى لبن رائب لضمان أنها طبيعية 100% وخالية من أي إضافات أو مواد حافظة، مما يضع الأساس لنكهة السمن المتوازنة والممتازة.
🔥حجر المرو: سر النكهة المركزة والتخلص من الرطوبة.
هذا هو قلب طريقة التحضير التقليدية التي نلتزم بها، وهي التي تميز سمن القاضي جودة عالية عن أي سمن آخر.
1- التسخين البطيء :
تُوضع الزبدة في أوانٍ معدنية تقليدية وتُسخّن على نار هادئة جداً. هذا التسخين البطيء هو مفتاح استخلاص الدهن النقي تدريجياً.
2- إضافة حجر المرو :
بعد الوصول إلى مرحلة الغليان، يتم إلقاء حجر المرو (الذي تم تسخينه مسبقاً) داخل السمن. ينتج عن هذا تفاعل صوتي وبخاري قوي.
الهدف : يضمن حجر المرو المتوهج التخلص التام من بقايا اللبن والماء والبروتين، مما يرفع درجة نقاء السمن إلى أعلى مستوى ممكن. النتيجة هي أفضل سمن بلدي ذو طعم عميق ودافئ، يدوم طويلاً دون أن يتلف.
📦 المرحلة الختامية: تبخير العلب وطرق الحفظ.
قبل التعبئة، نولي اهتماماً خاصاً بسلامة المنتج:
- تبخير العلب :
يتم تبخير العلب بالحناذ، وهي عملية تعقيم تقليدية تضمن خلو العلب من أي ملوثات قد تؤثر على نقاء السمن. هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على السمن لأشهر طويلة بنفس الجودة والطعم.
- التعبئة والتغليف :
يتم تعبئة سمن البقر أو سمن الغنم الصافي ، ثم يُغلق بإحكام ليكون جاهزاً للشحن إليك.
نصائح لحفظ سمن القاضي بعد الشراء :
- ⭐ يجب حفظ السمن خارج الثلاجة في مكان بارد وجاف وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة أو مصادر الحرارة
- ⭐ يمكن أن يبقى صالحاً للاستخدام لشهور طويلة اذا اتبعت ارشادات الحفظ والتخزين على العبوة .
✅لماذا يجب أن تختار سمن القاضي البلدي؟ (خلاصة الجودة).
عندما تختار سمن القاضي، فإنك لا تشتري منتجاً فحسب، بل تستثمر في الجودة والأصالة :
- 100% طبيعي:
- نضمن أن كل قطرة هي سمن بقر بلدي صافي وخالي من أي زيوت مهدرجة أو إضافات صناعية.
- نكهة متوازنة :
- الطريقة التقليدية في التحضير تضمن نكهة قوية ولكنها متوازنة ومثالية لجميع الأطباق الشعبية وغيرها .
- صحة موثوقة :
- السمن البلدي يحتوي على دهون صحية مفيدة للجسم، على عكس الدهون المعالجة والمهدرجة من السمن النباتي التجاري
اطلب الآن سمن القاضي محنوذ بحجر المرو، واستمتع بالطعم الأصيل الذي يليق بك!
🛒 [رابط قسم السمن في متجر القاضي]
